|
Комплекты для изготовления электрической коптильни своими руками — на дачу или в квартиру
Изготовление коптильни своими руками — это чистое творчество, тройное удовольствие:
- сам всё придумал и продумал до мелочей,
- сделал своими руками,
- сам коптишь мясо, рыбу, колбасу, да что угодно — и когда угодно!

Примущество электирокоптильни — включил, отрегулировал и забыл до того момента когда всё уже готово, будь то 1 час или пару дней. Не нужно сидеть рядом, поддерживать огонь, подкидывать дровишки. Она более технологична. При правильной конструкции её можно применять даже в городской квартире.
Электрическая коптильня горячего или холодного копчения может быть изготовлена по одному из десятков уже существующих проектов. Но конструкцию можно и усовершенствовать! Под свои нужды или по своим собственным соображениям как и что улучшить. Идеальной конструкции ещё никто не придумал, но стремиться к этому нужно.
Для копчения нужно всего три принципиальные вещи: закрытое пространство, температура и дым. Отсюда у нас основные элементы конструкции:
- коптильная камера,
- ТЭН,
- устройство контроля температуры,
- источник дыма.
Теперь рассмотрим в деталях. Чтобы температура и дым равномерно распределялись по всему объёму камеры необходима конвекция. В этом случае коптящиеся продукты в любой части камеры будут прокапчиватся одинаково сильно. Вывод: нужен вентилятор конвекции, самый мощный из которых 53 Вт.
Устройство контроля температуры в идеале, конечно, само должно измерять температуру и добавлять или убавлять нагрев, регулировать ток ТЭНа. Для этого нужен термодатчик и терморегулятор с возможностью выставить верхний и нижней предел температуры. В более простом исполнении достаточно установить термометр в верхней части коптильного шкафа и по опыту выяснив уровень тепловой инерции своей коптильни уже ориентироваться когда включать-выключать ТЭН.
Источником дыма может быть — от простого к сложному — металлическая ёмкость, в которую заранее засыпается щепа или опилки; покупной или самодельный дымогенератор.
Коптильная камера может быть изготовлена из нержавеющей ёмкости или деревянного шкафа, отделанного изнутри нержавейкой или алюминиевой фольгой с утеплителем.
Полный комплект для изготовления электрической коптильни своими руками, который можно купить в магазине:
- ТЭН,
- вентилятор конвекции,
- дымогенератор,
- датчик температуры,
- термостат,
- термометр.
Коптильня в квартиру обязательно должна быть герметична и иметь дымоотвод на улицу, чтобы дыма не было ни в квартире, ни даже на балконе. Размер её ограничен возможностями квартиры, в основном её используют на балконе или на кухне. Коптильня же для дачи или загородного дома практически ни чем не ограничивает творческую фантазию конструктора.
Вы можете купить вентиляторы для коптильни: для конвекции и для просушки коптильной камеры; вентиляторы для духовых шкафов, для электроплит. А также в комплекте с ТЭНом.
|